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  • 雨後の月 平成29年全国新酒鑑評会金賞受賞酒 720ml

    雨後の月 平成29年全国新酒鑑評会金賞受賞酒 720ml [箱入り]

    5,400円

    本数限定商品

    雨後の月 平成29年全国新酒鑑評会金賞受賞 大吟醸 平成29年度の全国新酒鑑評会において金賞を受賞しました。 受賞した大吟醸は、広島県が誇る酒米、「千本錦」を40%にまで磨き、瀬戸内海国立公園…

  • 亀齢萬年 純米大吟醸 生酒720ml

    亀齢萬年 純米大吟醸 生酒720ml [箱なし]

    2,770円

    本数限定商品

    亀齢萬年 純米大吟醸 生酒 かすかに漂う吟醸香が心地よい、口に含むとさっと消えている辛口で、トロリとした舌触りとふかみのあるお酒で満足です さすが斗瓶取り♪ これで2770円とは、う…

  • 蓬莱鶴 純米大吟醸生原酒 720ml

    蓬莱鶴 純米大吟醸生原酒 720ml [箱なし]

    1,995円

    本数限定商品

    蓬莱鶴 純米大吟醸生原酒 豊醇な香りとスッとしたのど越しで、リーズナブルなうれしいお酒です。 丁寧な麹造りから、しっかりとしたお酒に出来上がり、杜氏の自信がうかがえます。 ●原料米:…

  • 山岡酒造  瑞冠 純米吟醸こわっぱ 720ml

    山岡酒造  瑞冠 純米吟醸こわっぱ 720ml [箱なし]

    1,360円

    本数限定商品

    瑞冠 純米吟醸 こわっぱ 香りとコクのバランスが良く、口当たりなめらかな食中酒です。 原料米は、地元亀の尾生産組合の、減農薬米「亀の尾」100%で仕込んでいます。 広島県備後地方に伝わる…

  • 亀齢萬年 純米吟醸原酒五拾 生酒720ml

    亀齢萬年 純米吟醸原酒五拾 生酒720ml [箱なし]

    1,620円

    本数限定商品

    亀齢萬年 純米吟醸原酒五拾 生酒 口の中に広がるお米から溶け出た旨味、力強いお酒で有りながら、繊細でほど良い上品な吟醸香があり、旨味と酸のバランスが良く切れ味バツグンの辛口に仕上がっています。 …

  • 亀齢 純米大吟醸四拾五 生酒1.8L

    亀齢 純米大吟醸四拾五 生酒1.8L [箱なし]

    5,400円

    本数限定商品

    亀齢 純米大吟醸四拾五 生酒 ほんの少しだけ黄味をおびていて、かすかに漂う吟醸香が心地よい、口に含むとトロリとした舌触りでお米の旨みを生かした辛口のお酒です 5400円の価値はあると思いま…

  • 亀齢萬年 純米吟醸原酒五拾 生酒1.8L

    亀齢萬年 純米吟醸原酒五拾 生酒1.8L [箱なし]

    3,240円

    本数限定商品

    亀齢萬年 純米吟醸原酒五拾 生酒 口の中に広がるお米から溶け出た旨味、力強いお酒で有りながら、繊細でほど良い上品な吟醸香があり、旨味と酸のバランスが良く切れ味バツグンの辛口に仕上がっています。 …

  • 入江豊三郎本店 トモエ印手仕事本味醂三年熟成1.8L

    入江豊三郎本店 トモエ印手仕事本味醂三年熟成1.8L [箱なし]

    2,160円

    在庫わずか

    トモエ印手仕事本味醂三年熟成 【国立公園鞆の浦名産】 この手仕事本味醂は、主原料の掛米に広島県産ココノエモチ(もち米)を、麹米には同じく県内産の中手新千本(うるち米)を使用しています。 糖類、酵…

  • 誠鏡 純米大吟醸原酒まぼろし(黒箱)720ml

    誠鏡 純米大吟醸原酒まぼろし(黒箱)720ml [箱入り]

    7,560円

    在庫わずか

    誠鏡 純米大吟醸原酒まぼろし『黒箱』 蔵伝承のリンゴから採取した酵母を使い手作業で丁寧に醸した蔵最高峰。 【11月のみの限定出荷】 皇室新年御用酒の栄に輝いたときのお酒を再現した「…

  • 亀齢酒造  亀齢 万事酒盃中 純米1.8L

    亀齢酒造 亀齢 万事酒盃中 純米1.8L [箱なし]

    2,260円

    本数限定商品

    亀齢 万事酒盃中(ばんじさけさかずきのなか) 【このお酒は限定流通商品です】 色は少し黄色味をおびた薄わら色で、香りはほんの少しだが吟醸香。 口に含むと、トロっとした舌触りで米の旨さと辛…

  • 誠鏡 幻桐箱 1.8L

    誠鏡 幻桐箱 1.8L [桐箱入り]

    10,800円

    在庫わずか

    誠鏡 幻桐箱 熟成用に選んだ大吟醸の原酒を1年間蔵で熟成させた酒通に贈る逸品。【11月のみの限定出荷】 リンゴ酵母で醸した大吟醸酒の原酒を手作業で1本1本瓶に詰め、蔵の中で1年間瓶囲いした…

  •  誠鏡 純米スパークリング720ml

    誠鏡 純米スパークリング720ml [箱なし]

    1,600円

    在庫わずか

    誠鏡 純米スパークリング 日本酒本来の旨味を閉じ込めた 薄にごりで爽やかな風味のスパークリング純米酒です 瓶内二次発酵により、炭酸ガスを程よくお酒に含まれています アルコールが…

  • 亀齢萬年 山田錦 1.8L

    亀齢萬年 山田錦 1.8L [箱なし]

    3,024円

    本数限定商品

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    亀齢萬年 山田錦 酒造好適米山田錦による立上る吟醸香と繊細な味わい、米の旨味を十分に引き出して丁寧に仕上がった辛口のお酒を、蔵内管理温度-3℃の氷温長期熟成し美味しさがアップした生酒です。  …

  • 雨後の月 大吟醸 真粋720ml

    雨後の月 大吟醸 真粋720ml [箱入り]

    5,400円

    在庫あり

    雨後の月 大吟醸 真粋 梨やイチゴのようなみずみずしい香りと、丸く旨味のある奥深い味わいが光る大吟醸。優美で貫禄のある味わいをお楽しみ下さい。 ●原料米:山田錦 ●精米歩合:35% ●原材…

  • 雨後の月 純米大吟醸720ml

    雨後の月 純米大吟醸720ml [箱入り]

    3,780円

    在庫あり

    雨後の月 純米大吟醸 口当たりはフルーティーなワインという感じで、日本酒の吟酸感も残しながら優しい感じに仕上がっています。 酸味もほど良く女性的な酒で、すっきりとした透明感のある酒に仕上がって…

  • 雨後の月 大吟醸720ml

    雨後の月 大吟醸720ml [箱入り]

    3,240円

    在庫あり

    雨後の月 大吟醸 底辺にメロンやマスカットなどを思わせる香りに連動した甘味が印象的です、力強く押し流す雄大な大河を感じさせるお酒です。 大吟醸「雨後の月」は、採算を度外視してひたすら磨き上…

  • 相原酒造 雨後の月 吟醸純米酒 1.8L

    相原酒造 雨後の月 吟醸純米酒 1.8L [箱なし]

    2,750円

    在庫あり

    雨後の月 吟醸純米酒 熟した桃や柿を思わせる、トロリとした柔らかい口あたりの純米吟醸酒で、特選街主催全国日本酒コンテスト純米酒部門グランプリ受賞酒です。 ●原料米:雄町・広島八反錦 ●精…

  • 相原酒造 雨後の月 吟醸酒720ml

    相原酒造 雨後の月 吟醸酒720ml [箱入り]

    1,890円

    在庫あり

    雨後の月 吟醸酒 高度精白した酒造好適米を伝統の技で醸し出した清酒の華です。 果実香ただよう芳醇な口あたりは吟醸酒ならではの味わいです。 心ゆくまでご賞味下さい。 ●原料米:広島雄町・八反…

  • 相原酒造 雨後の月 吟醸純米酒720ml

    相原酒造 雨後の月 吟醸純米酒720ml [箱なし]

    1,360円

    在庫あり

    雨後の月 吟醸純米酒 熟した桃や柿を思わせる、トロリとした柔らかい口あたりの純米吟醸酒で、特選街主催全国日本酒コンテスト純米酒部門グランプリ受賞酒です。 ●原料米:雄町・広島八反錦 ●精…

  • ゴールド賀茂鶴720ml

    ゴールド賀茂鶴720ml [箱入り]

    2,700円

    在庫あり

    賀茂鶴 ゴールド賀茂鶴 昭和33年発売の大吟醸造りのさきがけとなった不朽の大吟醸酒です。 優雅な香りと芳醇な味わい、そして各びん毎に桜の花びら型金箔入りが好評です。 ●原料米:山田錦・八…

特定名称の清酒の表示
特定名称の清酒とは、吟醸酒、純米酒、本醸造酒をいい、それぞれ所定の要件に該当するものにその名称を表示することができます。
なお、特別名称は、原料、製造方法等の違いによって8種類に分類されます。

特定名称 使用原料 精米歩合 香味等の要件
吟醸酒 米、米こうじ、 醸造アルコール 60%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
大吟醸酒 米、米こうじ、 醸造アルコール 50%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
純米酒 米、米こうじ 70%以下 香味、色沢が良好
純米吟醸酒 米、米こうじ 60%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
純米大吟醸酒 米、米こうじ 50%以下 吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
特別純米酒 米、米こうじ 60%以下 香味、色沢が特に良好
本醸造酒 米、米こうじ、 醸造アルコール 70%以下 香味、色沢が良好
特別本醸造酒 米、米こうじ、 醸造アルコール 60%以下 香味、色沢が特に良好

精米歩合とは】
精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合をいいます。
精米歩合60%というときには、玄米の表層部を40%削り取ることをいいます。
米の胚芽や表層部には、たんぱく質、脂肪、灰分、ビタミンなどが多く含まれ、これらの成分は、清酒の製造に必要な成分ですが、多過ぎると清酒の香りや味を悪くしますので、米を清酒の原料として使うときは、精米によってこれらの成分を少なくした白米を使います。
ちなみに、一般家庭で食べている米は、精米歩合92%程度の白米(玄米の表層部を8%程度削り取る。)ですが、清酒の原料とする米は、精米歩合75%以下の白米が多く用いられています。
特に、特定名称の清酒に使用する白米は、農産物検査法によって、3等以上に格付けされた玄米又はこれに相当する玄米を精米したものに限られています。

麹(こうじ)米とは】
麹(こうじ)米とは、米(白米に麹(こうじ)菌を繁殖させたもので、白米のでんぷんを糖化させることができるもの)の製造に使用する白米をいいます。
なお、特定名称の清酒は、麹(こうじ)米の使用割合(白米の重量に対する麹(こうじ)米の重量の割合をいいます。)が、15%以上のものに限られています。

【醸造アルコールとは】
醸造アルコールとは、でんぷん質物や含糖質物から醸造されたアルコールをいいます。
醪(もろみ)にアルコールを適量添加すると、香りが高く、「スッキリした味」となります。さらに、アルコールの添加には、清酒の香味を劣化させる乳酸菌(火落菌)の増殖を防止するという効果もあります。
吟醸酒本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は、白米の重量の10%以下に制限されています。

【吟醸造りとは】
吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香(吟香)を有するように醸造することをいいます。
吟醸酒は、吟醸造り専用の優良酵母原料米の処理、発酵の管理からびん詰・出荷に至るまでの高度に完成された吟醸造り技術の開発普及により商品化が可能となったものです。

【無濾過とは】
濾過とは、酒を搾り、滓下げ(おりさげ)した生酒の中に残っている米のカス様の細かい滓や雑味を取り除くことで、酒の色を、透明に近づける目的もあります。
この工程をあえて省略したものを無濾過の酒と言い、濾過にはいろいろな手法があり、活性炭を使用する濾過方法以外を濾過と呼ばない事が多いようです。
つまり無濾過とは、澱を除いた酒の上澄みの部分を「炭濾過(活性炭濾過)」していない酒のことを言います。
できあがったばかりのお酒は、味も荒いし雑味も多くかなり色もついています。
逆に濾過をすることによって、そのお酒独特の旨みや香りまでも取り除いてしまい、個性のないお酒になってしまったりすることがあります。
無濾過の酒は濾過の必要がないほど味のバランスが良い、きちんと醸した蔵元の自信の表れです。

【山廃仕込とは】
古くから酒づくり職人・杜氏たちに伝えられてきた伝統的な醸造技術のひとつで、酒母製造方法の名称です。
かつては蒸米とと水を仕込んだ後、櫂棒という道具ですりつぶす「山卸」という作業を行っていましたが、やがて技術の向上によりこの山卸を廃止した仕込方法が考案され、これが主流となりました。
この仕込方法を“山卸廃止仕込”、略して「山廃仕込」と呼ぶようになりました。
山廃仕込は、空気中の乳酸菌などの微生物を取り込んで自然のままに培養・育成し、 これらの微生物によって有害な雑菌を死滅させ、酵母の育成の環境を整えます。
しかも目的を達成すると、これらの微生物は、が生成した糖と乳酸菌自身が生成した乳酸によって消滅し、引き続き雑菌のいない環境で徐々に優良清酒酵母が大量に増殖・育成されるという、まさに自然の摂理にかなった醸造方法です。
山卸酒母では、乳酸は一切添加せず、自然発生する乳酸菌が 出す乳酸だけで雑菌のいない整った環境をつくり、十分に時間をかけて酒母を育てます。
このため速醸酒母より元気で強い酵母が育ちます。

【袋しぼりしずく酒とは】
発酵を終えた醪(もろみ)を酒袋に詰めて、袋吊りという方法で一滴一滴丁寧に、自然にしたたり落ちる雫を集めたお酒です
この方法で搾ったお酒は雑味の少ない高品質で蔵自慢のお酒のみに適用される搾り方です

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