八幡川酒造より、 どんぶらりんご 「ひろしま LeG- 爽」酵母仕込み 袋吊り純米酒 生酒が入荷いたしました。

八幡川 どんぶらりんご 「ひろしま LeG- 爽」酵母仕込み 袋吊り純米酒 生酒 720ml
販売価格: 2,090円(税込)
甘酸っぱくジューシー。
広島県が発表した新しい酵母「ひろしま LeG-爽(れぐそう)」を使用した低アルコールの純米酒。
大正時代に分離された県内最古の酵母「広島6号」を受け継ぐ酵母で、高温長期保管により発生する「たくわん」のような劣化臭の生成を抑える特徴があります。
その他、リンゴ酸の生成が約 3 倍、酢酸イソアミルを多く生成する特徴を持っており、それを加味して、蔵元では通常の純米酒ではなく、甘酸っぱい低アル
コールながらもジューシーな味わいのお酒を目指してつくりました。
麹比率を高めた特殊製法のため、ヤブタを通すことができず、出品酒同様の袋吊りでとった手間のかかった純米酒(一回の搾りで 300L しかとれない!)。
リンゴのような爽やかな香りとバナナを思わす甘い香り。ジューシーながらもさらりと飲めます。
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●原料米:広島県産中生新千本100%
●精米歩合:70%
●原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
●日本酒度:-41
●酸度:3.3
●酵母:ひろしま LeG-爽
●アルコール:8度
●コンディション : おりがらみ微活性生
●甘辛:辛口
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