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広島のお酒 熟成タイプ

広島のお酒 熟成タイプ


このタイプは古酒が代表的で、一部純米酒にも核当するものがあります。
色調は濃く、シェリーのような香気を持ち、重厚で、ほど良い苦みと後味の良さが特徴です。老ね香成分、有機酸アミノ酸を多く含みます。

●種類 古酒、長期熟成酒、秘蔵酒等。
●相性の良い料理 個性的で力強い味わいを持つ為、風味の強い料理、濃厚な味付けの料理と同調します。
(和風)ウナギの蒲焼、豚の角煮、コイの甘煮、コイのあら煮。
(洋風)ビーフシチュー、カモのロースト、スパゲティミートソース。
(中華)北京ダック、ピータン、牛肉のオイスターソース、しゅうまい、甘酢あんかけ。
●避けたい料理 生の魚介類を使った料理
●適飲用温度帯 15〜25℃
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