販売価格: 5,500円(税込)

全国新酒鑑評会において、12年連続金賞受賞という驚異的な記録を持つ相原酒造。

いつも通りに「大吟醸」を出品すれば金賞は確実にとれるのに、昨年より醸造アルコールを一切添加しない「純米大吟醸」、そして「９号酵母」での出品に挑戦中です。

「９号酵母」で挑戦といえば、昔からの日本酒好きは胸を熱くすることでしょう。

現在の全国新酒鑑評会では、リンゴやバナナを思わせるような、非常に華やかで強い香りを出す酵母を使って金賞を狙いに行くのがトレンドとなっています。

一方で「9号酵母（熊本酵母）」は、昭和の時代から数々の金賞酒を生み出してきた“吟醸酒の原点”とも言える伝統的な酵母です。

その香りは、現代のトレンド酵母に比べると「穏やかで、上品で、控えめ」です。

しかし、お酒全体の酸味と旨味のバランスが非常に良く、味に深みが出ます。

「派手さはなくとも、味わい深く、品格のある本当の美しさ」で真っ向勝負を挑んでいる。

その実直さに胸を打たれます。

そして純米大吟醸は、醸造アルコールによる香りの引き出しや味の軽快さの調整ができないため、味わいのコントロールが非常に難しくなります。

それでも原点の「純米大吟醸」「9号酵母」で挑戦する。

ストイックで気高い挑戦、そして飽くなき探求心を持つ相原酒造をリスペクトします。

純米大吟醸での金賞入賞まで応援しましょう！！！！

【限定1,000本】
山田錦の上品で穏やかな香りと、きれいで柔らかな味わいに仕上がっており、料理を引き立てるお酒としてもお楽しみいただけます。
とても上品な酒質です。


特A地区産山田錦を40%にまで磨き、瀬戸内海国立公園野呂山の伏流水で丁寧に醸しました。
このお酒の中汲みを、瓶燗による一回だけの加熱殺菌で瓶に詰め、2℃の冷蔵庫で少しだけ熟成しました。

冷蔵庫でキーンと冷やしてお召し上がりください。

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●原料米：兵庫県特A地区産山田錦
●使用酵母：協会9号
●精米歩合：40％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：-4.0
●酸度：1.6
●アルコール：16度
●甘辛：中口