白鴻× 信州たかやまワイナリー FUSION 2021 Harmony - ハーモニー

販売価格: 2,530円(税込)

赤ワイン樽で熟成させた日本酒。
紫がかった美しいピンク色をしています。
ラズベリーのような赤系の香りと、ザクロやレーズンのような紫系の香りを鮮やかに感じ「これぞワイン樽熟成！」というわかりやすさを感じます。
ふくよかな旨みとしっかりとした酸味がこのお酒の骨格をつくっており、味わいの広がりは少なく、あくまでもドライ。
樽由来のコーヒーを思わすようなロースティーな余韻も魅力的です。

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長野県にある信州たかやまワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は銘酒「白鴻」を醸す盛川酒造に送り、日本酒を入れ90日間熟成させました。
赤ワインの味わいを活かすために、超辛口のプレーンなタイプの純米酒を選びました。

●原料米：八反錦
●精米歩合：65％
●日本酒度：＋10
●酸度：2.25
●アミノ酸度：1.4
●アルコール：16度
●貯蔵樽: 赤ワイン樽（メルロー）
●貯蔵期間：90 日間
●貯蔵温度：平均22℃
●ボトリング本数：307 本
●コンディション：火入れ