華鳩× 三次ワイナリー FUSION 2020 Cute - キュート- 720ml [箱なし]
華鳩× 三次ワイナリー FUSION 2020 Cute - キュート- 720ml
[箱なし]
販売価格: 2,310円(税込)
在庫なし
お酒詳細
華鳩× 三次ワイナリー FUSION 2020 Cute - キュート- 720ml
酒蔵× ワイナリーのあたらしいカタチ。白ワイン樽で532日間熟成。
「日本酒をワイン樽で熟成させたお酒」【fusionフュージョン】シリーズの当店入荷第2品目です。
広島県にある三次ワイナリーの限定ブランド「TOMOE」。
そのシャルドネを熟成させていたワイン樽にて、「華鳩」を醸す榎酒造で純米吟醸酒を熟成させました。
熟成期間はなんと532日間!
驚くべきことは、蔵内の常温にて532 日間も熟成させたにも関わらず、ヒネを感じない生き生きとした香りを感じます。
日本酒だけでは絶対にあらわれないであろう、スモモ、梅、カリンやハーブを思わす独特の香りと酸味。
そして、軽快かつ上品に付いたオークの香りがなんとも「キュート」な印象です。
なめらかな口当たりと、つるんとした喉越し。
不思議なのですが、上品な「梅酒」を飲んでいるのような印象もあります。
フュージョンは圧倒的に男性に人気なのですが、今回は女性にも試していただきたい味わいです。
●原料米:こいおまち
●精米歩合:58%
●原材料名:米・米麹
●日本酒度:±0
●酸度:1.6
●アルコール:15度
●貯蔵樽: 白ワイン樽(シャルドネ)
●貯蔵期間:532 日間
●貯蔵温度: 蔵内平均20℃前後
●ボトリング本数:192 本
●コンディション: 火入れ
榎酒造株式会社
広島県呉市音戸町南隠渡2-1-15
平清盛が沈む太陽を扇で止めて一日の内の開削したという伝説の「音戸の瀬戸」で知られる呉市音戸町に榎酒造はあります。
1899 年に創業。製造石数600 石。昭和49 年に全国で初めて「貴醸酒」を醸造したことから、華鳩をご存知の方は、ワイン品
評会IWC で8度も金賞に輝いている貴醸酒熟成古酒を思い浮かべる人も多いかと思います。生酒はピチピチジューシー、火入酒
はバランスに優れた甘みのある味わいと、「花に鳩」という可愛いロゴマークから地元広島では女性にも人気のあるお酒です。
華鳩では、四代目の榎俊宏社長と藤田忠杜氏を中心に、若い蔵人たちが力を合わせ、酒づくりにいそしんでいます。
華鳩の酒づくりを担う藤田杜氏は、宮崎県出身の広島杜氏。
平成14年(平成13酒造年度)には
全国新酒鑑評会金賞
広島国税局主催新酒鑑評会優等賞 (広島県第一位)
広島県酒類品評会第一位
広島杜氏組合自醸酒品評会第一位
の4冠達成でデビューしました。
若き杜氏も40代になり、酒造りも脂がのってきたね、と言われます。
研究熱心で「できない」と言わない男。
温暖な地にある華鳩で、冷蔵庫を使って生もとを造るなど、
技術研究やデータ分析を重ね、華鳩の酒を世に送り続けています。
今年も華鳩は藤田忠杜氏のもと、
広島県出身の松本淳司、東京都出身の田中智幸、と社長の榎の4人で造っています。
蔵人も30代と若く、藤田杜氏のもとで、モト、釜場など、一連の作業を担当。
若さと夢と情熱で酒づくりに取り組んでいます。
26BYの蔵人達(左から藤田忠杜氏、松本淳司蔵人、田中智幸蔵人、榎俊宏社長)
それぞれ酒造りの用具を持って記念写真。
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