華鳩×カーブドッチワイナリー FUSION2022 Charming - チャーミング -　720ml [箱なし]

華鳩×カーブドッチワイナリー FUSION2022 Charming - チャーミング -　720ml

酒蔵× ワイナリーのあたらしいカタチ。赤ワイン樽（メルロー）で160日間熟成。

「日本酒をワイン樽で熟成させたお酒」です。


新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、広島県は銘酒「華鳩」を醸す榎酒造に送り、日本酒を入れ 160 日間熟成させました。
ピンク色がかったオレンジ色をしています。まず第一に樽由来の綺麗なバニラ香がパッ！と立ち優美な印象を与えてくれます。
その後、赤ワイン由来のザクロやイチゴ、ブルーベリーのような香りを感じ、日本酒由来の梨や乳の香りと続きます。
口に含んだ瞬間に日本酒では感じることのできない、赤ワイン由来の酸味が、味わい全体を軽やかに感じさせます。
ベリー系と樽が合わさった香りが口に広がり、もはや何もわからずに飲んだら「ワイン」という人いるのではないか勘違いさせる出来です。
ローストビーフ、アヒージョのようなオリーブオイル系、サワークリームなどの料理にも相性が良いです


●原料米：こいおまち100%
●精米歩合：55%
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：+0.2
●酸度：1.7
●アルコール：15.5度
●貯蔵樽 : 赤ワイン樽（メルロー）
●貯蔵期間:160日間
●貯蔵温度: 平均 18°C
●ボトリング本数:300本
●コンディション: 火入れ



榎酒造株式会社
広島県呉市音戸町南隠渡2-1-15

平清盛が沈む太陽を扇で止めて一日の内の開削したという伝説の「音戸の瀬戸」で知られる呉市音戸町に榎酒造はあります。

1899 年に創業。製造石数600 石。昭和49 年に全国で初めて「貴醸酒」を醸造したことから、華鳩をご存知の方は、ワイン品
評会IWC で８度も金賞に輝いている貴醸酒熟成古酒を思い浮かべる人も多いかと思います。生酒はピチピチジューシー、火入酒
はバランスに優れた甘みのある味わいと、「花に鳩」という可愛いロゴマークから地元広島では女性にも人気のあるお酒です。

華鳩では、四代目の榎俊宏社長と藤田忠杜氏を中心に、若い蔵人たちが力を合わせ、酒づくりにいそしんでいます。

華鳩の酒づくりを担う藤田杜氏は、宮崎県出身の広島杜氏。

平成14年(平成13酒造年度)には
全国新酒鑑評会金賞
広島国税局主催新酒鑑評会優等賞 (広島県第一位)
広島県酒類品評会第一位
広島杜氏組合自醸酒品評会第一位

の４冠達成でデビューしました。

若き杜氏も40代になり、酒造りも脂がのってきたね、と言われます。
研究熱心で「できない」と言わない男。
温暖な地にある華鳩で、冷蔵庫を使って生もとを造るなど、
技術研究やデータ分析を重ね、華鳩の酒を世に送り続けています。

今年も華鳩は藤田忠杜氏のもと、
広島県出身の松本淳司、東京都出身の田中智幸、と社長の榎の4人で造っています。
蔵人も30代と若く、藤田杜氏のもとで、モト、釜場など、一連の作業を担当。
若さと夢と情熱で酒づくりに取り組んでいます。


26BYの蔵人達（左から藤田忠杜氏、松本淳司蔵人、田中智幸蔵人、榎俊宏社長)

それぞれ酒造りの用具を持って記念写真。