中尾醸造　誠鏡 超辛口 生酒　特別本醸造　720ml【製造年月2025年10月】 [箱なし]

中尾醸造　誠鏡 超辛口 生酒　特別本醸造

潔いキレと米の旨み。

無濾過ならではの瑞々しい生酒です。
特別本醸造らしいお米の柔らかな旨みを残しつつ、後味は驚くほど軽やか。
口に含むと広がる清涼な香りと、驚くほど潔いキレが特徴です。
お食事をより一層引き立てる、上品で凛とした「超辛口」のキレをお楽しみください。


【テイスティング】
透明感があり、キレも抜群です。
飲みごたえもあり辛口好きにはたまらない味わいで、食事とも合わせやすい名脇役！


【食事とのペアリング】
・瀬戸内の白身魚のお造り 　 淡白な白身の甘みを、鋭いキレが鮮やかに引き立てます。
・山菜や小魚の天ぷら　　　　 揚げ物の余韻をさらりと流し、素材のほろ苦さを際立たせます。
・穴子の白焼き（わさび添え） 穴子の香ばしい脂を、凛とした後味が上品に締めくくります。



●原料米:新千本
●精米歩合:58％
●日本酒度:+8
●酸度：1.3
●酵母：K901
●アルコール度:16度
●辛口




中尾醸造株式会社
竹原市中央5-9-14

リンゴ酵母を発見。芳香を醸す美酒の蔵。

中尾醸造の創業は明治４年。
賀茂山系から湧き出る伏流水と、広島の良質米をふんだんに使った地酒を造ろうと「廣島屋」の屋号で蔵を興した。
その後、「誠鏡」という銘柄で親しまれ、その名前に込められた「杯に注いだ酒の表情を鏡にたとえ、蔵人の誠の心を映し出してほしい」という意味は、社是として蔵人たちの心に刻まれ、現在まで酒造りに励んできた。

この蔵を全国に知らしめたのは、昭和２３年。
なんといっても、独自の酵母開発により発見した「リンゴ酵母」である。
三代目中尾清麿氏が全国を渡り歩き、2000以上もの酵母を収集。
そしてリンゴの皮から採取した酵母で、フルーティーな芳香を醸したきれいな味の酒を作り上げた。

その酒で、全国新酒品評会で第一位を獲得。
以来３年連続で皇室新年御用酒に選ばれるという快挙を達成し、この酵母の発明により「日本醸友会第一回技術功労賞」を受賞している。

現在、「誠鏡」とともに主要ブランドであるその「幻」は、当時の製法をそのままに、昭和４９年に復刻された酒。
洗米から最後の搾りに至るまで手作業により丁寧に造られる。
それは、まさに日本酒の原点を追求し、蔵の粋を集めた結晶とも言える。

一般の方でもOKの蔵施設の見学
平成６年に、冷蔵倉庫が完成。
内部は、酵素が完全に活性を失うマイナス３度で保たれていて、生ひねの心配がない。
中尾醸造では、前日までの予約により、蔵の見学が可能。
前述のような品質管理の様子や、米研ぎから仕込みの過程、貯蔵、検品、瓶詰めなどを見ることが出来る。
中を案内されると、意外に機械化が進んでいることに気がつく。
聞けば、「酒の味を左右する手作業の部分以外は積極的に機械化を進め、その余力を大切な所に注ぎ込むように努力している」とのこと。
美味しさを作り出すことの難しさをあますことなく感じさせてくれる。時間は約１時間。

９：００〜１６：３０。土曜日・祝日　定休。
時間があれば山あいにある精米所も見学可能。