天寶一 純米吟醸 ローズマインド 720ml [箱なし]
天寶一 純米吟醸 ローズマインド 720ml
[箱なし]
販売価格: 1,980円(税込)
本数限定商品
お酒詳細
天寶一 純米吟醸 ローズマインド
ばら酵母仕込み 「ローズマインド」。
薔薇の町・福山の薔薇から培養したばら酵母を使用。
ばら酵母由来のフローラルな香りを実現しました。
飲み始めは軽やかな口当たり、ほんのり甘みが広がり余韻が続きます。
●原料米:千本錦
●精米歩合:麹米55%・掛米60%
●原材料名:米・米(広島県産)麹(広島県産)
●使用酵母:ばら酵母
●日本酒度:+2
●酸度:2.6
●アルコール:15度
株式会社天寳一
深安郡神辺町川北660
神辺の風土が育んだ備後名うての辛口酒
神辺は江戸時代、宿場町として栄えた町。
その面影は今も残り、旧街道を歩くと、しっくいや白壁づくりが軒を連ねる昔ながらの風景に出会える。
天寶一は、その旧街道の一角。
神辺の温暖な気候や良質の水などから恩恵を受けながら、明治40年の創業以来、辛口ですっきりとした酒造りを続けている蔵だ。
「広島は、全国でも有名な甘口志向。でもうちは、創業以来辛口で通している」と4代目の村上領壮氏。
そうした味に対するポリシーを保ちながら、酒造りのシステムは3年前、思い切って変えた。
簡単に言うと、より小規模のタンクで仕込むようにしたこと。
それぞれ、きめの細かい管理ができることはもちろんのこと、タンク内の温度差が少なくなることで、味にムラのないものができるという。
しかしよく、思い切ってかえたものだ。
「5代目が育ってきたことが一番大きい。
これからは、創業以来のノウハウと若い人のエネルギーを融合させないと。
そして少数精鋭。
全国に出しても負けない良い酒を造り、より意識の高い顧客を獲得することが、私共が生き抜くひとつのポイントでしょうな」。
天寶一は、今新たな歴史のうねりを感じている。
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