広島のお酒　熟成タイプ

このタイプは古酒が代表的で、一部純米酒にも核当するものがあります。
色調は濃く、シェリーのような香気を持ち、重厚で、ほど良い苦みと後味の良さが特徴です。老ね香成分、有機酸、アミノ酸を多く含みます。

●種類　古酒、長期熟成酒、秘蔵酒等。
●相性の良い料理　個性的で力強い味わいを持つ為、風味の強い料理、濃厚な味付けの料理と同調します。
（和風）ウナギの蒲焼、豚の角煮、コイの甘煮、コイのあら煮。
（洋風）ビーフシチュー、カモのロースト、スパゲティミートソース。
（中華）北京ダック、ピータン、牛肉のオイスターソース、しゅうまい、甘酢あんかけ。
●避けたい料理　生の魚介類を使った料理
●適飲用温度帯　１５〜２５℃