白鴻× 高畠ワイナリー FUSION 2023 Harmony - ハーモニー　720ml [箱なし]

販売価格: 2,640円(税込)

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お酒詳細

白鴻× 高畠ワイナリー FUSION 2023 Harmony - ハーモニー

赤ワイン樽で熟成させた日本酒。
山形県にある高畠ワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、広島県は銘酒「白鴻」を醸す盛川酒造に送り、日本酒を入れ235日間熟成させました。

ピンクがかった黄色で淡いオレンジのようにも見えます。
サクランボのような赤系の香りと、プラムやレーズンのような紫系の深い香り。
古木のような樽香もしっかりと感じ取れる複雑さが魅力。
なめらかな口当たりに、ふくよかな旨みと赤ワイン由来のチャーミングな酸味のバランス。
終始口の中で赤ワインと樽の風味が見え隠れするユニークさ。

赤ワインの香味を活かすために、新酒の純米酒を火入れしたものを選び、熟成させました。

肉料理を中心とした、しっかりとした味付の料理と合わせてお楽しみください。

●原料米：あきさかり
●精米歩合：70％
●日本酒度：+5
●酸度：2.3
●アミノ酸度：0.7
●アルコール：15.5%
●貯蔵樽: 赤ワイン樽（メルロー）
●貯蔵期間：235日間
●貯蔵温度：平均19℃
●ボトリング本数：300本
●コンディション：火入れ

盛川酒造
広島県呉市安浦町大字原畑44

今期の造りは100石強と非常に小さな蔵元で、白鴻（はくこう）というブランドで、地元広島では飲食店・小売店に根強いファンがいます。
華やかすぎることなく、飲むほどに味わいがあり、いくらでも飲めるキレのある酒。
明治20年の創業以来、食中酒にこだわる姿勢を「汲むほどに味も香りも深き酒」という言葉に込めて受け継いできました。
そんなやわらかくふくよかな印象の白鴻ですが、新しい時代に合わせた味わいも追求していかなくてはいけません。
この度、蔵の跡継ぎ候補である20代の盛川薫さんと、若い人が飲んでみたいと思う酒質からコンセプトに至るまでを一緒に考え作り上げました。